Desde 1989 el CAIA realiza Jornadas de Teoría e Historia de las Artes que a partir de 1993 se han concretado en forma bienal y desde 2001 han adoptado el carácter de Congreso Internacional. Los mismos se convocan en torno a un eje temático o problemática de actualidad dentro de la disciplina que permita abordajes transversales y el contraste de estudios de caso con enfoques más amplios.
En todas las ocasiones, se ha publicado en forma simultánea a la celebración del Congreso el libro de actas con la totalidad de las ponencias y conferencias presentadas lo que contribuye a un mayor diálogo y discusión de los trabajos en el marco del propio Congreso. Los índices de estas publicaciones se detallan en Programa Editorial.
1989. I Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Historiografía de las artes en la Argentina y América Latina, Temas de arte argentino del siglo XX y Educación por el arte.
1990. II Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Articulación del discurso escrito y la producción artística en Argentina y América Latina, siglos XIX y XX.
1991. III Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Ciudad/campo, en las artes en la Argentina y Latinoamérica, en los siglos XIX y XX.
1992. IV Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Las artes en el debate del Quinto Centenario.
1993. V Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Arte y poder.
1995. VI Jornadas de Teoría e Historias de las Artes. Las artes entre lo público y lo privado.
1997. VII Jornadas de Teoría e Historia de las Artes. Arte y recepción.
1999. VIII Jornadas de Teoría e Historia de las Artes. Epílogos y prólogos en el fin del siglo.
2001. I Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes (IX Jornadas CAIA). Poderes de la imagen.
2003. II Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes (X Jornadas CAIA). Discutir el canon. Tradiciones y valores en crisis.
2005. III Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes y XI Jornadas CAIA. Original-copia…Original?
2007. IV Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes. Imágenes perdidas: cesura, olvido, descuido.
2009. V Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes y XIII Jornadas CAIA. Balances y perspectivas y renovaciones disciplinares de la historia del arte.
2011. VI Congreso Internacional de Teoría e Historia de las Artes/XIV Jornadas CAIA. La autonomía del arte: debates en la teoría y en la praxis.